ここにはシェフがいなくて、

はたらくパティシエたちは、みんな20代。

ガラス張りのオープンな空間のなかで、

ケーキをつくっています。

このお店は、おいしいケーキだけではなく、

あたらしい“空気”をつくるために生まれました。

職人的な縦社会で

閉塞感に包まれているパティシエたちのために

一人ひとりが自分のアイデアや主体性を発揮しながら、

自分らしく笑顔ではたらける場所をつくり、

パティスリー業界に風を吹き込んでいく。

「hannoc」という店名は、

いろんな要素が混ざり合って存在する“空気”をモチーフとして

空気を構成する

窒素（N）・酸素（O2）・アルゴン（Ar）

二酸化炭素（CO2）・ 水蒸気（H2O）・ネオン（Ne）の元素記号から、

頭のアルファベットを抽出して生まれた名前です。

いろんな人が集まって

この場所のいい空気をつくってくれることと願っています。